虫虾青素

虾青素是一种红色素，可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素（存在于胡萝卜中）和维生素A。虾青素是类胡萝卜组的一部分。