煎烹虾仁

虾仁、猪肥肉剁成细泥，加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味；用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁。