银丝长鱼

银丝长鱼是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。色白如银，鱼丝鲜美滑嫩。故有乡谣赞曰：生时黑粗长，熟时白细光，滑嫩味鲜美，入入皆夸香。